Magdalenas de avena y arándanos elaboradas con harina de avena, yogur y aceite de oliva y endulzadas sin azúcar, solo con dátiles. Estos muffins de arándanos sin azúcar son un desayuno o merienda real food muy saludable.
¿Cómo es posible que estemos ya a finales de abril? Está haciendo un tiempo rarísimo y, entre eso y que estamos encerrados, no parece que sea primavera. Un día hace veinticinco grados y sol y, al siguiente, doce y diluvia.
Hoy os traigo una receta clásica que está riquísima y es muy nutritiva y fácil de preparar. Toda emoción es poca, porque os va a dejar alucinados.
Sabéis que las magdalenas son una de mis obsesiones y tengo recetas de todas las formas y sabores: magdalenas de plátano y nueces, magdalenas de chocolate y nueces, magdalenas de té matcha, magdalenas de calabacín y chocolate, magdalenas de calabaza, magdalenas de plátano y chocolate y magdalenas de chocolate y cerezas.
¿Qué son los arándanos y qué propiedades tienen?
Los arándanos son un fruto rojo, de exterior azulado y sabor agridulce. Es muy rico en potentes antioxidantes, lo que lo convierte en una de las frutas más saludables por su capacidad de prevenir ciertas enfermedades, sobre todo las de origen inflamatorio.
Los puedes tomar por sí solos, en batidos, con yogur o como ingrediente de repostería, en bizcochos o en esta deliciosa receta de muffins de arándanos con harina de avena.
Consejos para preparar muffins de arándanos sin azúcar
- Usa un molde de magdalenas engrasado o con cápsulas de papel. No rellenes y hornees las cápsulas sueltas sin molde, porque se abrirán y las magdalenas no crecerán hacia arriba, sino a lo ancho.
- No remojes los dátiles ni uses pasta de dátiles. Esta receta (y todas las mías, a menos que indique lo contrario) está calibrada para usar dátiles sin remojar. Si los remojas, estarás añadiendo más líquido del necesario y puede echar a perder la receta.
- ¿No tienes harina de avena? Pues, si tienes una picadora potente, puedes prepararla en casa triturando muy finamente copos de avena suaves, hasta que quede una harina fina.
Cómo hacer las magdalenas de avena y arándanos veganas: en vez de dos huevos, usa dos huevos veganos de lino. También puedes sustituir el yogur y la leche por sus equivalentes vegetales.
¿Las magdalenas de avena tienen gluten? La avena es un cereal naturalmente sin gluten, pero que se procesa en fábricas en las que también se tratan otros productos que sí pueden llevar gluten, lo que produce contaminación cruzada por trazas. Si eres celíaco, asegúrate de adquirir harina de avena certificada sin trazas de gluten.
Cómo conservar las magdalenas de avena y arándanos
Puedes conservar estos muffins de arándanos con harina de avena en una fuente a temperatura ambiente, cubiertas con papel de aluminio. Verás que cada día están más dulces. Consúmelas en un plazo de cuatro o cinco días.
También las puedes congelar para que te duren más tiempo, pero acuérdate de quitarles la cápsula si lleva antes de hacerlo. Para descongelarlas, puedes hacerlo a temperatura ambiente o dándoles un golpe de horno.
Magdalenas de avena y arándanos: muffins sin azúcar
Ingredientes
- 180 g harina de avena
- 2 huevos
- 250 g dátiles
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 120 g yogur natural
- 60 ml leche
- 2 cucharaditas levadura química (polvos de hornear)
- 1 pizca sal
- 250 g arándanos frescos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- En un bol, mezcla la harina, la levadura química y la sal.
- En una picadora, tritura los dátiles con el aceite de oliva. Añade los huevos y vuelve a triturar. Por último, haz lo mismo con la leche y el yogur.
- Vierte el contenido de la picadora en el bol de la harina y mezcla hasta que quede homogéneo. Incorpora los arándanos.
- Engrasa un molde de magdalenas y reparte la masa en doce huecos. Hornea unos 25 minutos.
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Hola, perdón la corrección, pero la avena está dentro de los cereales prohibidos para celíacos. TRIGO AVENA, CEBADA Y CENTENO, TACC…ESO SIGNIFICA. Soy nutricionista-dietista.
¡Hola! Imagino que eres latinoamericana. La avena es un cereal naturalmente sin gluten (cosa que se comprueba fácilmente intentando hacer masas con avena: no se puede, porque no tiene gluten). Lo que pasa es que se suele procesar en fábricas en las que también se procesa trigo y se contamina con trazas de gluten. Pero en España se vende avena sin trazas de gluten, que se encuentra fácilmente en herbolarios. En Latinoamérica no y por eso os enseñan que la avena tiene gluten, aunque en realidad no lo tiene de forma natural.