Tacos de lentejas: receta de tacos vegetarianos

Tacos de lentejas sabrosos y perfectamente sazonados. Son muy fáciles de preparar y son perfectos para vegetarianos y veganos o para una cena ligera de los lunes sin carne.

Tacos de lentejas: receta de tacos vegetarianos

¡Qué emoción traeros por fin esta receta de tacos de lentejas! No sé si lo sabéis, pero me encantan los tacos, aunque no los prepare en casa muy a menudo. Y, como con esto del confinamiento, muchas veces hay que tirar de alimentos básicos, os traigo una receta con lentejas, que todos tenemos en casa.

Tacos de lentejas: receta de tacos vegetarianos

Estos tacos vegetarianos son facilísimos de preparar y tienen un sabor adictivo gracias a las especias. Lo bueno es que el resto de añadidos los podéis personalizar a vuestro gusto y adaptarlos a vuestra dieta.

No tengo mucho más que decir de estos tacos sin carne, salvo que os vais a enamorar de ellos y de lo nutritivos que son. Si estáis buscando recetas vegetarianas con legumbres, esta va a encantar a toda la familia, niños incluidos. Además, también podéis usar el relleno como relleno vegetariano de burritos. Práctico, ¿a que sí?

Tacos de lentejas: receta de tacos vegetarianos

Tacos de lentejas: receta de tacos vegetarianos

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Plato: Plato principal
Raciones: 12 tacos
Calorías: 200kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 200 g lentejas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente ajo picado
  • 600 ml caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita orégano
  • cayena molida al gusto
  • 250 g salsa mexicana
  • 12 tortillas mexicanas de trigo o de maíz
  • aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:

  • lechuga
  • tomate
  • queso rallado
  • yogur

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola a fuego medio, dora el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  • Añade las lentejas, el comino, el orégano y la cayena, remueve y deja que se tuesten unos segundos.
  • Vierte el caldo y deja que rompa a hervir. Baja entonces el fuego, tapa la cacerola y deja que se cuezan las lentejas, entre 30 y 40 minutos o según la variedad, hasta que estén tiernas y se haya absorbido el caldo. Controla el nivel de caldo por si tienes que añadir más.
  • Cuando las lentejas ya estén cocidas, retira la cacerola del fuego y añade la salsa mexicana.
  • Calienta las tortillas mexicanas como se indique en el envase. Sirve un par de cucharadas de las lentejas sobre cada tortilla, acompañadas de los ingredientes que más te gusten: lechuga, tomate, queso, aguacate, yogur o crema agria, cilantro picado, etc.

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