Deliciosas patatas gratinadas con queso parmesano y bechamel integral muy sabrosa. Esta receta ligera te va a encantar como guarnición de tus platos principales. Nutritiva, sana y muy fácil de preparar.
Si buscas nuevas formas de preparar patatas para servir como guarnición o acompañamiento de tus platos principales, esta es tu receta. Este gratinado de patatas está elaborado con sabrosísimo queso parmesano y una bechamel muy cremosa.
Últimamente me estoy aficionando a las recetas saludables con patatas y, con el mal tiempo que está haciendo estos días, me entró antojo de unas buenas patatas gratinadas al horno. He aligerado la receta clásica para hacerla un poco más light, pero usando parmesano para conseguir un sabor intenso a queso, y ha quedado deliciosa. Ya tienes guarnición para tu comida del fin de semana.
¿Qué diferencia hay con el gratén de patatas tradicional?
El gratén de patatas o patatas al gratén clásicas suelen usar ingredientes más calóricos que estas patatas gratinadas al horno light, como nata, béicon y pan rallado. Pero estas patatas gratinadas con bechamel son más ligeras, saludables y nutritivas, aunque están igual de ricas.
Cómo preparar gratinado de patatas
- Corta las patatas en rodajas finas y disponlas en una fuente de horno pequeña, formando dos filas inclinadas.
- Prepara la bechamel de parmesano combinando en una sartén la mantequilla, la harina integral y la leche. Cuando esté cremosa, agrega el parmesano rallado. Vierte la bechamel sobre las patatas y hornea unos 45-50 minutos.
- Cubre con más queso y gratina un par de minutos, hasta que la superficie esté tostada.
¿Las patatas gratinadas con bechamel se pueden preparar con antelación?
Claro que puedes prepararla las patatas gratinadas con queso parmesano con antelación, para tu batch cooking o tupper. La mejor forma de conservarlas y comerlas recién hechas es siguiendo todos los pasos justo hasta antes de hornear. Guarda las patatas crudas con la bechamel en la nevera y, al día siguiente, solo tienes que hornearlas 45 minutos.
Patatas gratinadas con queso parmesano
Ingredientes
- ½ kg patatas peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas harina integral (de trigo o espelta)
- 1 cucharada mantequilla
- 250 ml leche
- 150 g queso parmesano (o grana padano) rallado
- 1 diente ajo finamente picado
- sal
- perejil picado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Dispón las rodajas de patata en una fuente de horno pequeña, formando dos filas. Las rodajas deberán estar las unas sobre las otras, formando como una especie de rampa o escalera. No las pongas ni muy rectas ni muy planas, sino inclinadas.
- Para preparar la bechamel, pon a calentar al fuego medio en una sartén la mantequilla. Cuando esté derretida, añade la harina y, con la ayuda de unas varillas, remueve sin parar hasta que la harina haya absorbido toda la mantequilla. Poco a poco ve añadiendo la leche, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. Baja a fuego lento y deja que la bechamel espese, aproximadamente 5 minutos.
- Cuando la bechamel esté cremosa y densa, aparta del fuego la sartén y agrega unos dos tercios del queso rallado, removiendo para que se integre. Si queda muy espesa la mezcla, añade más leche. Debe ser cremosa. Incorpora el ajo picado y sala al gusto.
- Vierte la bechamel sobre las patatas y hornea unos 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la bechamel, espesa.
- Añade entonces sobre la superficie de las patatas el resto del queso rallado, bien repartido. Enciende la función de grill o gratinado del horno y deja que se gratine entre 3 y 5 minutos, hasta que el queso empiece a tostarse (pero no quemarse). Sirve con perejil fresco picado.
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