Magdalenas de calabaza saludables y sin azúcar

Magdalenas de calabaza integrales y sin azúcar, para un desayuno o merienda saludables. A los niños les encantará.

Magdalenas de calabaza saludables y sin azúcar

¡Hola a todos! Vuelvo al blog con una nueva receta de magdalenas saludables. Parece que ya ha llegado el otoño. Estoy escribiendo esta entrada mientras cae un chaparrón en Madrid y, de repente, me inunda la melancolía y ya echo de menos el verano. Antes de que nos demos cuenta llegará el invierno y no sé si estoy preparada para la presumible ausencia de periodo de adaptación.

Sobre todo porque en diciembre nos iremos a pasar unos días a Praga, donde el invierno es invierno de verdad. Ya estuve allí por las mismas fechas hace tres años y tuve mucha suerte porque hizo muy buen tiempo, pero sé que es difícil que se repita. Vamos en esta época porque la Navidad en Praga es preciosa y romántica, por encima del frío que pueda hacer. Qué ganas tengo ya de que llegue el día…

Mientras tanto, vamos a afrontar el otoño con un café o un té y estas increíbles magdalenas de calabaza. Por sencillas que parezcan, son la mezcla perfecta de calabaza, especias, dátiles y cereales integrales. La adición de las pepitas de chocolate las hace aún más golosas.

Otro punto muy positivo es que las puedes congelar y descongelar antes de comer, dándoles un golpe de horno.

Magdalenas de calabaza saludables y sin azúcar

Te van a encantar, mojándolas en leche o, con lo jugosas que son, por sí solas. La mejor forma de empezar el otoño.

Magdalenas de calabaza saludables y sin azúcar

Magdalenas de calabaza integrales y sin azúcar, para un desayuno o merienda saludables. A los niños les encantará.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Desayuno, Tentempié
Raciones: 10 magdalenas
Calorías: 240kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 250 g calabaza asada
  • 180 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
  • 2 huevos
  • 150 g dátiles
  • 50 g aceite de coco
  • 120 ml leche
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita jengibre
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1 pizca sal
  • 100 g pepitas de chocolate

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En una picadora, tritura la calabaza, los dátiles, el aceite de coco y los huevos. Añade la leche y la vainilla y vuelve a triturar.
  • En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Vierte en el bol el contenido de la batidora y mezcla hasta que quede homogéneo.
  • Incorpora las pepitas de chocolate.
  • Engrasa un molde de magdalenas (o coloca en él las cápsulas de papel) y reparte la masa en 10 huecos. Hornea entre 20 y 25 minutos.

Notas

  • Si quieres eliminar por completo el azúcar, omite las pepitas de chocolate.

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