Este New York cheesecake saludable es una alternativa más sana a la famosa tarta de queso de Nueva York: base de avena con dátiles, cremoso interior sin azúcar y una capa de mermelada casera y saludable de frambuesa.

New York cheesecake sin azúcar y sin gluten

Reconozco que hasta hace unos años no comía tan saludable como ahora, sobre todo porque me encantaban los dulces (y me siguen encantando, como podéis ver). Cuando me llevaba el portátil para trabajar en alguna cafetería, siempre me pedía un capuchino y una tarta. ¿Y qué tarta era la que casi siempre elegía? La tarta de queso.

Eran una de mis debilidades. No me podía resistir a la base de galleta crujiente, al cremoso relleno de queso y a la capa agridulce de mermelada de frambuesa. ¿Acaso soy la única?

Ahora no tengo tanta necesidad de pedirme una tarta nada más verla en una cafetería, quizá porque tengo más autocontrol, aunque estoy segura de que es porque ahora me las hago yo en casa en su versión más saludable.

Por ejemplo, ¿te acuerdas de mi tarta de manzana saludable? ¿Y de mi tarta saludable de chocolate favorita? TREMENDAS.

La receta de hoy nace de mi amor absoluto por las tartas de queso, en particular por la más rica de todas: la New York cheesecake. Esta receta se basa en la tarta de queso de Nueva York original, tan cremosa que se deshace en la boca, con el dulzor perfecto. Pero, claro, sin nada de azúcar y apta para celíacos porque es naturalmente sin gluten. ¿Estás babeando ya?

Ingredientes del New York cheesecake sin nata

Al igual que la tarta de queso original, este New York cheesecake sin gluten presenta tres capas deliciosas: una base de galleta, un relleno de queso y una capa superior de mermelada. Los ingredientes son muy sencillos:

Copos de avena, aceite de coco y dátiles
Queso crema (tipo Philadelphia), huevos, mascarpone, stevia en polvo, maicena y aroma de vainilla
Frambuesas, zumo de limón, maicena, stevia en polvo y agua

Cómo preparar New York cheesecake saludable

Primero, se trituran los ingredientes de la base en una picadora, se vierten en un molde y se compactan.
Se baten los ingredientes del relleno hasta que quede una mezcla cremosa, se vierte sobre la base en el molde y se nivela. A continuación, se hornea hasta que quede en el punto justo de cocción y se deja enfriar.
Se prepara la mermelada de frambuesa sin azúcar y se vierte sobre la tarta ya desmoldada.

Cómo conservar la tarta de queso con dátiles

Esta receta de cheesecake con Philadelphia debe conservarse en todo momento en la nevera, donde aguantará hasta cinco días.

También recomiendo que, una vez templada fuera del horno y antes de servir, se guarde en la nevera unas cuantas horas para que tome la mejor consistencia cremosa.

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