Riquísima tarta de calabaza saludable con base integral. Muy fácil de preparar y perfecta para la temporada de otoño.
Siempre me ha fascinado la idea de que la única constante en nuestra vida es el cambio. Perdonad por ponerme filosófica; será que estoy practicando demasiado yoga. Pero es algo que llevo un tiempo pensando. Nos pasamos la vida entera tratando de controlar el tiempo, cuando lo único que es permanente en la vida es la ausencia de permanencia.
Cuanto mayor me hago, más consciente soy de este hecho y por eso he aprendido a no descartar nada que sea mínimamente posible. Por ejemplo, mis recetas repletas de verduras, como esta tarta de calabaza.
Cuando era niña, odiaba las verduras. Quizá no tanto por el sabor, sino sobre todo por la textura. Y que mi madre las preparase siempre hervidas tampoco ayudaba.
Luego me di cuenta de que buena parte de las verduras me sentaba mal a la tripa. Las verduras son muy ricas en fibra y, si llevas una dieta en la que la fibra no es muy abundante y de un día para otro pasas a consumir mucha fibra (que deberías, porque previene numerosas enfermedades), lo normal es que notes cierto malestar abdominal. Por suerte, con el paso del tiempo, mi cuerpo fue acostumbrándose a una nueva vida saludable con un alto consumo en fibra y ya prácticamente tomo todo tipo de verduras. Aunque no descarto que la situación pueda volver a cambiar, visto lo visto.
De más jovencita también aseguraba que nunca podría vivir prescindiendo del azúcar. Pero, desde hace unos años, es anecdótica en mi alimentación diaria. Quitando alguna onza de chocolate, el azúcar que lleve el chorrito de bebida de avellana que le pongo a la leche con cacao de por la noche y el postre cuando salgo a cenar el fin de semana, el azúcar ha dejado de ser un ingrediente en mi dieta.
Y la verdad es que no lo echo de menos, sobre todo porque puedo preparar postres deliciosos como este sin azúcar. ¡Quién me lo iba a decir! Es imposible predecir el futuro. Lo único que podemos hacer es estar abiertos a lo que venga. Por el momento, voy a seguir disfrutando de dulces saludables como esta tarta de calabaza. Quién sabe qué comeremos mañana.
Tarta de calabaza sin azúcar
Ingredientes
Para la base:
- 120 g harina integral de trigo, espelta o avena
- 75 g mantequilla derretida (o aceite de coco)
- 100 g dátiles
- 1/2 cucharadita levadura química
- 1 cucharadita aroma de vainilla
- 1 pizca sal
Para el relleno:
- 500 g calabaza asada
- 2 huevos
- 60 ml leche
- 15-20 g stevia en polvo
- 1 cucharadita aroma de vainilla
- 2 cucharaditas canela
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Para preparar la base, en una picadora, tritura los dátiles con la mantequilla derretida y la vainilla.
- En un bol, mezcla la harina, la levadura química y la sal. Vierte el contenido de la picadora y mezcla con ayuda de una lengüeta de repostería (y luego con las manos) hasta que quede una masa con aspecto de arena mojada.
- Engrasa un molde cuadrado o circular de unos 20 cm. Cubre con la masa el fondo del molde, apretando bien para que quede compacta. Hornea 8-10 minutos y deja enfriar.
- Con una batidora de brazo o de vaso o una picadora, tritura todos los ingredientes del relleno. Vierte la mezcla sobre la base y hornea a la misma temperatura durante 50-60 minutos.
- Deja templar a temperatura ambiente unos diez minutos. Desmolda con cuidado y guarda en la nevera para que enfríe por completo al menos dos o tres horas. Corta en porciones y sirve. Conservar en la nevera.
Notas
- No pongas los dátiles a remojar. Cambiarán las proporciones de líquido y la base quedará blanda.
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