Tacos de lentejas: receta de tacos vegetarianos
Servings: 12 tacos
Calories: 200kcal
Ingredientes
- 200 g lentejas
- 1 cebolla picada
- 1 diente ajo picado
- 600 ml caldo de verduras o de pollo
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 cucharadita orégano
- cayena molida al gusto
- 250 g salsa mexicana
- 12 tortillas mexicanas de trigo o de maíz
- aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
- lechuga
- tomate
- queso rallado
- yogur
Instrucciones
- En una cacerola a fuego medio, dora el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade las lentejas, el comino, el orégano y la cayena, remueve y deja que se tuesten unos segundos.
- Vierte el caldo y deja que rompa a hervir. Baja entonces el fuego, tapa la cacerola y deja que se cuezan las lentejas, entre 30 y 40 minutos o según la variedad, hasta que estén tiernas y se haya absorbido el caldo. Controla el nivel de caldo por si tienes que añadir más.
- Cuando las lentejas ya estén cocidas, retira la cacerola del fuego y añade la salsa mexicana.
- Calienta las tortillas mexicanas como se indique en el envase. Sirve un par de cucharadas de las lentejas sobre cada tortilla, acompañadas de los ingredientes que más te gusten: lechuga, tomate, queso, aguacate, yogur o crema agria, cilantro picado, etc.