Crema de calabaza al curry: receta con leche de coco

Un cuenco bien calentito de esta crema de calabaza al curry te sentará fenomenal los meses de otoño e invierno. La mejor receta de crema de verduras saludable.

Crema de calabaza al curry

Aunque no lo parezca, el otoño ya lleva días con nosotros. Me gusta mucho el verano y, sobre todo, el entretiempo, así que, aunque reconozco que es bueno (y lo natural) que siga habiendo cuatro estaciones y que haga el tiempo que debería hacer, egoístamente deseo que el otoño se atrase cuanto más, mejor.

No sé cuál será el motivo, pero el cambio de tiempo de verano a otoño me pone muy melancólica. Será la bajada de las temperaturas, la lluvia o el cambio de color de las hojas, pero el otoño me hace darme cuenta de lo rápido que pasa el tiempo. Rememoro el pasado, pero también pienso en el futuro. Y recordar lo mucho que me ha cambiado la vida en los últimos años me hace mirar con emoción a lo que podría pasar en los próximos.

Crema de calabaza al curry

A pesar de los cambios, hay algo que permanece constante otoño tras otoño: las cremas de verduras. Sé que parece un cliché, pero es verdad. Cuando era niña, mi madre nos preparaba cremas de verduras calientes en invierno y frías en verano.

Así que, aunque el otoño me deprima un poco, saber que en los próximos meses voy a poder tomar cremas de verduras bien calentitas mejora bastante las cosas. Llénalas de color, vitaminas y fibra y sírvete un cuenco entero. Te prometo que esta crema de calabaza al curry con leche de coco te curará la depresión posvacacional. Conmigo funciona.

Crema de calabaza al curry

Un cuenco bien calentito de esta crema de calabaza al curry te sentará fenomenal los meses de otoño e invierno. La mejor receta de crema de verduras saludable.
Tiempo de preparación50 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total1 h
Plato: Sopa
Raciones: 4 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 1,5 kg calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 250 ml caldo de verduras o ave
  • 300 ml leche de coco
  • 1 cucharada curry en polvo o pasta de curry
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharada zumo de lima
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 200 ºC.
  • Pela y corta la calabaza en pedazos de tamaño medio. Corta la cebolla en cuartos. Envuelve los dientes de ajo sin pelar en papel de aluminio.
  • Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y dispón en ella la calabaza y la cebolla. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Deja en la bandeja también el ajo envuelto. Hornea aproximadamente 45 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
  • Con la ayuda de una batidora, tritura la calabaza y la cebolla asadas, los dientes de ajo pelados, el caldo de verduras, la leche de coco, el curry, el jengibre, el zumo de lima y sal al gusto.
  • Sirve con cilantro picado, semillas o frutos secos al gusto y una cucharada de crème fraîche, mascarpone o nata vegetal.

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