Crema de calabaza al curry
Un cuenco bien calentito de esta crema de calabaza al curry te sentará fenomenal los meses de otoño e invierno. La mejor receta de crema de verduras saludable.
Servings: 4 personas
Calories: 300kcal
Ingredientes
- 1,5 kg calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 250 ml caldo de verduras o ave
- 300 ml leche de coco
- 1 cucharada curry en polvo o pasta de curry
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 cucharada zumo de lima
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Pela y corta la calabaza en pedazos de tamaño medio. Corta la cebolla en cuartos. Envuelve los dientes de ajo sin pelar en papel de aluminio.
- Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y dispón en ella la calabaza y la cebolla. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Deja en la bandeja también el ajo envuelto. Hornea aproximadamente 45 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Con la ayuda de una batidora, tritura la calabaza y la cebolla asadas, los dientes de ajo pelados, el caldo de verduras, la leche de coco, el curry, el jengibre, el zumo de lima y sal al gusto.
- Sirve con cilantro picado, semillas o frutos secos al gusto y una cucharada de crème fraîche, mascarpone o nata vegetal.