Tortitas de calabaza saludables y esponjosas

Tortitas de calabaza saludables, esponjosas y riquísimas, perfectas para dar uso a las sobras de calabaza asada. Son el desayuno perfecto para otoño e invierno y las puedes congelar.

Tortitas de calabaza saludables: desayuno real food

La mejor solución cuando sientes que se te viene el mundo encima, estás pasando por un mal momento o sufres una época de ansiedad es respirar hondo y preparar una buena ración de tortitas esponjosas y ricas de verdad, ¿no crees? Las tortitas lo arreglan todo.

Creo que ya os he comentado en alguna ocasión que sufro ansiedad desde que tengo uso de razón. Suele aparecer de la nada, cuando menos me lo espero, y me incapacita de tal forma que no puedo hacer nada más que tumbarme en la cama a esperar a que quiera pasarse. Estoy aprendiendo a controlarla, ya que cada vez soy más consciente de que todo ese pánico es infundado, pero no siempre tengo la fuerza mental como para hacerle frente.

Sé que no hay motivos para vivir en la extrema preocupación y miedo por absolutamente todo, que nace de la ansiedad, y cada vez más me centro en los pequeños momentos del día a día, hacer lo que me gusta y disfrutar de lo que se me presenta en la vida. A veces tengo que recordarme que todo va a salir bien y que, pase lo que pase, mañana será un nuevo día de vida.

Tortitas de calabaza saludables: desayuno real food

Últimamente me estoy esforzando por empezar los días feliz: respirar hondo, esbozar una sonrisa y preparar una ración de estas esponjosas tortitas de calabaza saludables. Se me antojan desde hace un tiempo y no me puedo resistir. La calabaza es un vegetal que tomo de forma semanal en cuanto llega el otoño, en recetas dulces y saladas, así que no hay nada mejor que incluirla también en las tortitas. Además, ya sabéis que soy muy fan de la canela y el jengibre. Qué buenas…

Empieza bien el fin de semana con estas tortitas tan dulces y ricas, acompañadas de frutos secos, yogur o un poquito de miel pura (o todo a la vez).

Tortitas de calabaza saludables: desayuno real food

Tortitas de calabaza saludables, esponjosas y riquísimas, perfectas para dar uso a las sobras de calabaza asada. Son el desayuno perfecto para otoño e invierno y las puedes congelar.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Desayuno
Raciones: 3 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 100 g calabaza asada
  • 75 g harina de avena
  • 2 huevos
  • 150 ml leche
  • 30 g mantequilla derretida
  • 40 g dátiles
  • 1 cucharadita levadura química
  • ½ cucharadita aroma de vainilla
  • ½ cucharadita canela
  • ¼ cucharadita jengibre molido
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y las especias.
  • En una picadora, tritura la calabaza, los dátiles, la leche, los huevos y la mantequilla derretida.
  • Vierte el contenido de la picadora en el bol y mezcla hasta que quede una masa homogénea.
  • Engrasa una sartén y ponla a calentar a fuego medio.
  • Vierte un par de cucharadas de la mezcla en la sartén y deja que la tortita se haga por ese lado. Cuando los bordes estén totalmente cuajados, dale la vuelta y cuájala por el otro lado.
  • Repite el paso anterior con el resto de la masa.

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