Pasta al pesto de pistachos con gambas, elaborada con una riquísima salsa pesto de pistachos y albahaca. Es muy fácil de preparar, saludable y deliciosa. Sírvela con ensalada para una comida completa.
Hacía la vida que no publicaba una receta de pasta en Avena y Aguacate, así que ¡a disfrutar, amantes de la pasta! Porque esta ESTÁ TREMENDA.
Lo cierto es que es una de esas recetas que, por su sabor, parecen complejas y gourmet, aunque se prepare en solo unos minutos. Acompaña este plato de una ensalada y disfrutarás de una cena completa con todos los nutrientes necesarios.
Cómo preparar pasta al pesto de pistachos
Espaguetis integrales: es importante que uses pasta integral, porque conserva todos los nutrientes del cereal, a diferencia de la pasta blanca. Puedes usar el tipo de pasta que desees, aunque yo he usado espaguetis.
Gambas: yo las uso congeladas, porque son muy prácticas, pero puedes usarlas frescas. También puedes utilizar langostinos.
Pesto de pistachos y albahaca: este pesto es tan alucinante que querrás usarlo en todas tus recetas. Lo hacemos con pistachos, que son mucho más baratos que los piñones (que se usan en el pesto original), pero puedes usar también anacardos. Aunque haya versiones de pesto con rúcula, yo soy una amante de la albahaca y me mantengo tradicional al respecto.
Pasta al pesto de pistachos con gambas
Ingredientes
- 300 g pasta integral
- ½ kg gambas peladas
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
Para el pesto:
- 50 g pistachos
- 10 g albahaca fresca
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas agua (o al gusto, para aligerar la salsa)
- sal
Elaboración paso a paso
- Pon a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras tanto, prepara el pesto triturando todos sus ingredientes en una picadora. Ajusta la cantidad de agua para que tenga la consistencia deseada.
- En una sartén, pon a calentar el aceite de oliva con los dientes de ajo. Añade las gambas y saltéalas hasta que estén totalmente cocinadas.
- Escurre la pasta ya cocida, devuélvela a la cacerola, añade el pesto y caliéntala a fuego bajo durante unos minutos, solo hasta templar el pesto. Incorpora las gambas y sirve.
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