Una crema de verduras de temporada ideal para el frío invernal, con el toque dulce de la manzana y con opción vegana.
Ingredientes (3-4 personas)
- 1/2 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 manzana
- 1 diente de ajo
- 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
- 50 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- Corta las verduras y la manzana y dóralas en una cazuela con aceite de oliva.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore a fuego fuerte.
- Agrega el caldo y baja a fuego medio-bajo. Añade las especias, sal y pimienta, y deja cocinar hasta que las verduras estén blanditas, unos 20 minutos.
- Con una batidora de brazo, bate hasta que quede una crema fina.
