Para los indecisos entre tarta de queso y tarta de chocolate, un cheesecake muy cremoso y sin azúcares añadidos, pero repleto de proteínas, fibra y grasas saludables.
Ingredientes
Para la base:
- 100 g de harina intregral de trigo o espelta
- 50 g de dátiles deshuesados
- 50 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Para el queso:
- 600 g de queso quark o skyr
- 3 huevos
- 300 g de dátiles deshuesados
- 1 aguacate
- 30 g de cacao en polvo
- 50 g de chocolate negro (mín. 80 %)
- 50 ml de leche
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una picadora o batidora de vaso, bate los dátiles con la mantequilla derrerida hasta que quede una pasta.
- En un bol, mezcla la harina y el cacao en polvo. Vierte el contenido de la batidora y mezcla ayudándote de las manos hasta que quede una masa arenosa.
- Engrasa un molde redondo de aprox. 22 cm y vierte la mezcla sobre la base, apretándola muy bien con los dedos para que quede firme y con el mismo grosor por toda la base. Hornea 8 minutos y deja enfriar. Baja la temperatura del horno a 170 °C.
- En un cazo al fuego, derrite el chocolate con la leche.
- En la picadora, bate los dátiles con el aguacate y el chocolate derretido. Añade el queso, la vainilla y el cacao y vuelve a batir. Por ultimo, agrega los huevos y bate por última vez.
- Vierte la mezcla sobre la base ya horneada. Hornea durante 45-50 minutos. Deja enfriar en la nevera varias horas antes de servir.
