Nutritiva y sabrosa crema de verduras naranja, perfecta para los días más fríos del invierno. Repleta de fibra, hierro y vitaminas A, B6, C y K, y con las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma y el jengibre.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 200 g de boniato
- 2 zanahorias
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- Pica la cebolla y la zanahoria. Corta en daditos la calabaza y el boniato.
- En una cazuela al fuego, dora en aceite de oliva las verduras. Añade las especias, salpimienta y agrega el caldo.
- Baja a fuego medio-bajo y deja cocer hasta que estén blandas las verduras, unos 20 minutos.
- Bate con una batidora de brazo y sirve con cilantro fresco y un poco de nata fresca.
