Preciosas crepes de avena y manzana, con un delicioso relleno de manzana y canela. Estas crepes integrales son muy fáciles de preparar, no llevan azúcar y están riquísimas. Perfectas para el desayuno de los domingos.
Si te soy sincera, me encantan las crepes desde que era niña. De hecho, debe de ser de las primeras recetas de repostería que preparé cuando era niña.
Creo que el componente de los recuerdos y la nostalgia forma parte importante de nuestro presente. Nos suele encantar la comida que nos trae recuerdos de nuestra infancia o juventud y, ahora de adulta, no puedo sino adorar las crepes. Sobre todo las que llevan relleno dulce. DELICIOSAS.
Esta receta es muy especial para mí: unos crepes dulces rellenos de manzana y canela, integrales y sin azúcar.
En otoño siempre preparo mi receta de tarta de manzana saludable, intentando que pase desapercibida para que Gonzalo no se acuerde de que la he preparado y así poder comérmela yo sola. A ver, es que está buenísima. Soy un hacha de las recetas con manzana.
Este año he preferido aprovechar las manzanas de forma diferente, en el desayuno. ¿Por qué no combinar lo saludable de las crepes de avena con un relleno de manzana que recuerde al de las tartas?
El resultado es magnífico: crepes saludables de avena con un relleno de manzana y canela sin azúcar. La bomba.
Ingredientes de los crepes rellenos de manzana
Estos crepes saludables para desayunar no están endulzados con toneladas de azúcar como los tradicionales, sino que están rellenos de fruta, canela y un endulzante acalórico como es la stevia. Lo mejor es que estas crepes de avena y manzana están riquísimas y nadie diría que son saludables y sin azúcar. Estos son los ingredientes que vas a necesitar:
- Manzanas: yo las uso de una variedad dulce, pero puedes utilizar tus favoritas.
- Huevo: no recomiendo usar sustituto vegano, porque el huevo es lo que va a hacer que las crepes cuajen.
- Stevia: para endulzar el relleno. Si quieres que la masa de crepes también sea dulce, añade un poquito a la mezcla. Puedes sustituirla por el endulzante acalórico que prefieras, pero ten en cuenta que pueden variar mucho las cantidades.
- Leche: imprescindible para la masa de crepes. Puedes usar bebida vegetal sin problema.
- Canela: para un toque de sabor tanto en la crepe como en el relleno.
- Aceite de coco: la masa de las crepes necesita un poquito de grasa para que esté jugosa. También puedes usar mantequilla derretida.
- Harina de avena: la nutritiva harina con la que vamos a preparar la masa de las crepes. Si eres celíaco, úsala certificada sin trazas de gluten.
- Maicena: para espesar el relleno.
- Sal: una pizca para potenciar el sabor.
Cómo hacer crepes en casa
No nos podemos olvidar de lo más importante: hacer una masa de crepes perfecta. Estos son algunos consejos para tus crepes:
- Incorpora todos los ingredientes a temperatura ambiente. Saca la leche y los huevos un ratito antes de la nevera y derrite el aceite de coco si fuera necesario.
- Engrasa bien la sartén para evitar que se peguen las crepes. Vierte unas gotitas de aceite o un trocito de mantequilla, extiéndelo con un pincel y retira lo que sobre. Esa cantidad debería servirte para varias crepes.
- No pongas el fuego muy alto; mejor usa fuego medio. Vierte la masa y, moviendo la sartén, extiéndela por toda la superficie formando una fina película.
- Si puedes, usa una sartén especial para crepes, como esta.
Por qué son saludables estos crepes rellenos de manzana
- Porque no contienen azúcar. Solo empleamos un poquito de stevia para endulzar en vez de azúcares. Recuerda que la panela, el azúcar de coco, la miel y el sirope de agave también son azúcares libres, igual de perjudiciales que el azúcar blanco, y no son azúcares saludables.
- Porque están elaborados con avena. La avena es un cereal muy nutritivo, repleto de fibra, vitaminas y minerales. La masa de las crepes también lleva huevo y leche, dos alimentos muy saludables, fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
- Porque están rellenos de manzana. Que ya se sabe que es de las frutas más sanas que puedes llevarte a la boca.
Crepes de avena y manzana: crepes saludables
Ingredientes
Para las crepes:
- 2 huevos batidos
- 90 g harina de avena
- 220 ml leche
- 25 g aceite de coco
- 1 pizca sal
- 1 pizca canela
Para el relleno:
- 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
- 1 cucharadita canela
- 5 g stevia en polvo
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada maicena disuelta en la misma cantidad de agua
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la masa de las crepes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
- Pon a calentar en un cazo a fuego medio las manzanas, la canela, la stevia y el agua, durante unos 10 minutos. Si lo necesitas, puedes añadir más agua cucharada a cucharada.
- Transcurridos los 10 minutos, añade la maicena disuelta en agua y remueve hasta que espese. Reserva.
- Engrasa bien una sartén y ponla a calentar a fuego medio. Vierte un cucharón (o la cantidad necesaria) de masa y rota la sartén para que la masa cubra toda la superficie. Deja que la crepe cuaje por un lado; lo sabrás porque los bordes habrán empezado a despegarse. Dale la vuelta y cocina la crepe por ese lado unos 30 segundos más. Retira la crepe y repite el proceso con el resto de la masa.
- Rellena las crepes con el relleno de manzana y espolvorea con más canela y un chorrito de miel si deseas.
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