Tarta de limón sin horno, sin azúcar y sin gluten
Riquísima tarta de limón sin azúcar y sin gluten para amantes de los cítricos. Se prepara muy fácilmente y sin encender el horno.
Servings: 8 personas
Calories: 320kcal
Ingredientes
Para la base:
- 120 g copos de avena
- 80 g almendras
- 150 g dátiles
- 40 g aceite de coco
- 1 cucharada agua
Para el relleno:
- 150 ml zumo de limón
- 200 ml leche
- 150 g mascarpone
- 20 g stevia en polvo
- 30 g maicena (almidón de maíz)
- 2 hojas gelatina
- 1 pizca cúrcuma (opcional, para dar color)
- 1 pizca sal
Instrucciones
- En una picadora, tritura todos los ingredientes de la base, hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
- Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta. Deja enfriar en el congelador mientras preparas el relleno.
- Pon a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco de agua fría.
- En un cazo, calienta a fuego medio el zumo de limón, la stevia, la cúrcuma, la maicena y la sal, sin dejar de remover con unas varillas de repostería hasta que espese en una textura de crema. Aparta del fuego y añade la gelatina hidratada. Remueve hasta que se disuelva y deja templar unos minutos.
- Incorpora el mascarpone, removiendo con la batidora de varillas. Por último, agrega la leche.
- Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Deja enfriar en la nevera hasta que solidifique, al menos 2-3 horas.
Notas
- Si eres celíaco, usa copos de avena certificados sin trazas de gluten.