Tarta de fresa y mango saludable y sin gluten
Tarta de fresa y mango saludable, elaborada con avena, almendras, gelatina y mucha fruta. Esta tarta sin azúcar y sin gluten es uno de esos postres saludables con fresas imprescindibles esta primavera.
Servings: 8 raciones
Calories: 330kcal
Ingredientes
Para la base:
- 180 g copos de avena suaves
- 40 g almendras
- 80 g aceite de coco
- 50 g dátiles
- 1 pizca sal
Para el relleno:
- 150 g fresas
- 150 g mango
- 250 ml zumo de naranja recién exprimido
- 150 g mascarpone
- 100 ml leche
- 12 g stevia en polvo
- 3 hojas gelatina
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En una picadora, tritura durante unos minutos los copos de avena y las almendras hasta que queden totalmente pulverizados. Añade el resto de ingredientes de la base y vuelve a triturar hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
- Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta. Hornea en el horno precalentado unos 12 minutos, con mucho cuidado de que no se queme. Deja enfriar por completo.
- Hidrata en un cuenco de agua fría las hojas de gelatina.
- En una picadora, tritura la fruta con el zumo de naranja. Cuélala con un colador fino.
- En un cazo, calienta a fuego medio el puré de frutas y la stevia, removiendo para que esta última se disuelva, hasta que rompa a hervir. Aparta del fuego, deja templar un minuto y añade la gelatina hidratada. Remueve hasta que se disuelva y deja templar unos minutos.
- Con la ayuda de unas varillas de repostería, incorpora poco a poco primero el mascarpone y luego la leche.
- Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje, al menos 3-4 horas.
Notas
- Es importante calentar el puré de frutas hasta que rompa a hervir o no cuajará la tarta. El mango solo gelifica si se hierve antes unos segundos para romper las enzimas que evitan la acción de la gelatina. En cuanto rompa a hervir, déjalo unos pocos segundos y aparta el cazo del fuego. Recuerda dejarlo templar a continuación unos minutos antes de añadir la gelatina.