Ensalada caprese de pasta al pesto
Ensalada caprese de pasta con mozzarella, tomate y pesto de albahaca. Esta receta de ensalada de pasta saludable no solo está deliciosa, sino que es perfecta para el verano. ¡La ensalada de pasta más rica!
Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Ingredientes
- 250 g pasta integral
- 100 g tomates cherry cortados en mitades
- 100 g perlitas de mozzarella
- 2 hojas albahaca picadas
Para el pesto:
- 15 g albahaca
- 30 g anacardos o almendras
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Enjuaga y reserva.
- Prepara el pesto triturando todos los ingredientes en una picadora. Puedes modificar la textura añadiendo agua si deseas que te quede más líquido.
- En un bol grande, mezcla la pasta cocida, los tomatitos en mitades, las bolitas de mozzarella, la albahaca picada y el pesto.