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Gofres salados de calabacín: receta fácil y saludable

Desayuno salado gracias a estos gofres integrales de calabacín, almendra y miel. Estos gofres salados y con un toque dulce son riquísimos y saciantes; acompáñalos con huevo y aguacate.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción12 min
Tiempo total22 min
Plato: Desayuno
Raciones: 4 personas
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 120 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
  • 120 g almendra molida
  • 1 huevo
  • 120 g calabacín rallado
  • 40 g aceite de oliva VE
  • 60 g miel cruda de abeja
  • 120 g yogur natural
  • 120 ml leche
  • 2 cucharadas levadura química
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Si usas gofrera, precaliéntala siguiendo las instrucciones del fabricante. Si vas a prepararlos en el horno, precaliéntalo a 180 ºC y engrasa un molde de gofres.
  • En un bol grande, mezcla la harina, la almendra molida, la levadura química y la sal.
  • En otro bol, mezcla el huevo, el aceite, la miel, la leche y el yogur. Incorpora el calabacín rallado.
  • Vierte el contenido del segundo bol en el primero y mezcla hasta que quede homogéneo.
  • Si usas gofrera, vierte aprox. un cuarto de la mezcla en ella y cocina hasta conseguir el punto deseado. Si los vas a hacer en horno, vierte la mezcla en moldes de gofre y hornea 10-12 minutos.

Notas

  • Si prefieres eliminar el azúcar, puedes sustituir la miel por caramelo de dátil.
  • Recomiendo servir con huevo a la plancha o escalfado y aguacate.
  • Se pueden congelar para que aguanten varios meses. Descongélalos con un golpe de horno.