Bizcocho de calabacín y chocolate sin azúcar
Las vacaciones piden postres ligeros y sin azúcar. Dale a los tuyos un dulce de lo más saludables con este bizcocho de calabacín y chocolate. Nadie se podrá creer que sea un postre sano.
Raciones: 12
Calorías: 300kcal
Ingredientes
- 240 g harina integral (de trigo o espelta)
- 3 huevos
- 350 g dátiles
- 60 g aceite de oliva VE
- 250 ml leche
- 100 g mascarpone
- 25 g cacao puro en polvo
- 300 g calabacín rallado
- 30 g nueces troceadas
- 50 g pepitas de chocolate
- 1 cucharadita aroma de vainilla
- 2 cucharaditas levadura química
- 1/2 cucharadita canela
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En una picadora, tritura los dátiles con el mascarpone y el aceite de oliva.
- Añade la leche, los huevos y la vainilla y vuelve a triturar.
- En un bol grande, mezcla la harina, el cacao, la levadura, la canela y la sal.
- Vierte el contenido de la picadora y mezcla con movimientos envolventes.
- Incorpora el calabacín, las nueces y las pepitas de chocolate.
- Engrasa un molde circular de aprox. 22 cm y vierte en él la masa. Hornea entre 55 y 65 minutos.
- Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y por completo antes de cortar y servir.
Notas
- Si quieres eliminar por completo el contenido de azúcar, puedes omitir las pepitas de chocolate.