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Lasaña de calabaza y champiñones

Receta de lasaña de calabaza y champiñones, con un delicioso relleno vegetariano. Está repleta de verduras y nutrientes, pero está tan buena que no parecerá saludable. La nueva receta favorita de toda la familia.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h 15 min
Plato: Plato principal
Raciones: 12 personas
Calorías: 480kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 500 g placas de pasta para lasaña
  • 2 kg calabaza
  • 250 g champiñones laminados
  • 250 g espinacas troceadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente ajo picado
  • 1,75 litros leche
  • 60 g maicena
  • 200 g parmesano (o otro queso intenso) rallado
  • 200 g mozzarella rallada
  • 1 pizca nuez moscada
  • 5 hojas albahaca fresca picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Corta la calabaza en trozos no muy grandes y hornea a 200 ºC durante 45-50 minutos, hasta que esté tierna. Deja enfriar y machácala con un tenedor hasta que quede deshecha. Salpimienta.
  • En una sartén a fuego medio con aceite de oliva, saltea el ajo y los champiñones hasta que estos estén tiernos. Salpimienta y reserva.
  • En otra sartén (o en la misma), pocha a fuego medio en aceite de oliva la cebolla picada. Cuando esté tierna, añade las espinacas y deja que pierdan todo el agua. Salpimienta y reserva.
  • Pon a calentar un litro y medio de leche en un cazo a fuego medio. Mientras tanto disuelve la maicena en los 250 ml restantes de leche. Cuando la leche del cazo haya empezado a humear, vierte el vaso de la maicena y remueve con unas varillas hasta que espese, con mucho cuidado de que no se agarre al fondo del cazo. Aparta el cazo del fuego y añade la mitad (100 g ) del parmesano, la nuez moscada, la albahaca, sal y pimienta, y remueve para incorporarlo todo.
  • Cuece las láminas de pasta siguiendo las indicaciones del envase.
  • Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
  • Vierte un par de cucharones de la bechamel en el fondo de una fuente apta para horno de unos 30-35 cm de largo. Dispón una capa de placas de pasta sobre ella.
  • A continuación dispón la mitad de la calabaza, un cucharón de bechamel y otra capa de pasta.
  • Distribuye por encima la mezcla de espinaca y cebolla, otro cucharón de bechamel y otra capa de pasta.
  • Ahora dispón la mitad de la mozzarella, una capa de champiñones, otro cucharón de bechamel y una nueva capa de pasta.
  • A continuación, añade lo que queda de calabaza, otro cucharón de bechamel y las últimas láminas de pasta.
  • Para terminar, corona con lo que queda de bechamel, el resto de la mozzarella y lo que queda de parmesano.
  • Hornea durante 30-35 minutos. Deja reposar 5-10 minutos antes de servir.