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Tarta de crema y pera: receta saludable con pera

Tarta de crema y pera saludable, elaborada con avena, almendras y fruta. No lleva azúcar, porque está endulzada con dátiles y stevia.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Postre
Raciones: 8 porciones
Calorías: 300kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base:

  • 70 g copos de avena
  • 130 g almendras al natural
  • 100 g dátiles
  • 50 g aceite de coco
  • 1 pizca sal

Para el relleno:

  • 250 ml leche
  • 2 yemas de huevo
  • 8 g stevia en polvo
  • 25 g maicena
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 cucharada mantequilla

Para la pera cocida:

  • 2 peras
  • 1 cucharada canela

Elaboración paso a paso

  • Corta las peras por la mitad, evitando las pepitas, y ponlas a hervir en un cazo con agua y canela (hasta que las cubra) a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Córtalas en láminas y reserva.
  • Pon a precalentar el horno a 180 ºC.
  • En una picadora, tritura los copos de avena y las almendras hasta que queden totalmente pulverizados. Añade los dátiles, la sal y el aceite de coco y vuelve a triturar hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
  • Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta. Hornea en el horno precalentado unos 12 minutos, con mucho cuidado de que no se queme. Deja enfriar por completo.
  • En un bol, con la ayuda de unas varillas, bate las yemas y el extracto de vainilla. Añade la maicena y mezcla bien hasta que quede una masa suave.
  • En un cazo a fuego medio-bajo, calienta la leche con la stevia, removiendo con las varillas para que se disuelva. Cuando la leche esté humeando, añade un cucharón de la leche al bol de las yemas muy poco a poco, mientras remueves con las varillas. Cuando esté incorporada, ve devolviendo el contenido del bol al cazo de la leche poco a poco, sin dejar de remover con las varillas.
  • Deja cocer a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese. Añade entonces la mantequilla, deja que se integre y retira el cazo del fuego. Deja enfriar 5 minutos antes de verter la crema sobre la base de tarta ya templada.
  • Dispón las peras laminadas sobre la crema. Deja templar 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de llevar a la nevera. Deja enfriar durante al menos dos horas antes de servir. Si lo deseas, decora con pistachos.

Notas

  • Si eres celíaco, usa copos de avena certificada sin gluten.