Pasta al pesto de pistachos con gambas
Pasta al pesto de pistachos con gambas, elaborada con una riquísima salsa pesto de pistachos y albahaca. Es muy fácil de preparar, saludable y deliciosa. Sirvela con ensalada para una comida completa.
Servings: 4 personas
Calories: 530kcal
Ingredientes
- 300 g pasta integral
- ½ kg gambas peladas
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
Para el pesto:
- 50 g pistachos
- 10 g albahaca fresca
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas agua (o al gusto, para aligerar la salsa)
- sal
Instrucciones
- Pon a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras tanto, prepara el pesto triturando todos sus ingredientes en una picadora. Ajusta la cantidad de agua para que tenga la consistencia deseada.
- En una sartén, pon a calentar el aceite de oliva con los dientes de ajo. Añade las gambas y saltéalas hasta que estén totalmente cocinadas.
- Escurre la pasta ya cocida, devuélvela a la cacerola, añade el pesto y caliéntala a fuego bajo durante unos minutos, solo hasta templar el pesto. Incorpora las gambas y sirve.