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Cheesecake saludable de café

¿Has probado a darle un toque de café a tu tarta de queso? Este cheesecake saludable de café es sin azúcar y sin gluten: el postre perfecto para ocasiones especiales este otoño e invierno.
Tiempo de preparación35 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Plato: Postre
Raciones: 12 porciones
Calorías: 400kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base:

  • 160 g copos de avena
  • 100 g mantequilla ablandada
  • 60 g dátiles

Para el relleno:

  • 600 g queso crema
  • 200 g mascarpone
  • 3 huevos
  • 30-40 g stevia en polvo
  • 60 ml café solo
  • 2 cucharaditas aroma de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En una picadora, tritura los copos de avena. Luego añade el resto de ingredientes de la base y tritura hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
  • Engrasa las paredes y el fondo de un molde redondo de 22 cm. Vierte sobre la base la mezcla y aprieta bien para que quede compacta. Hornea durante 8-10 minutos, saca el molde del horno y deja enfriar. Baja la temperatura del horno a 170 ºC.
  • En un bol grande y con la ayuda de una batidora de varillas, bate el queso crema y el mascarpone, hasta que queden aireados. Añade la stevia y vuelve a batir. A continuación, agrega los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición. Por último, añade el café y el aroma de vainilla. Vierte la mezcla en el molde, sobre la base ya horneada.
  • Hornea la tarta entre 60 y 70 minutos. Transcurrido este tiempo, apaga el horno, entreabre la puerta y deja dentro la tarta otros 10-15 minutos. Desmolda y deja enfriar en la nevera entre 6 y 8 horas.

Notas

  • Si eres celíaco, usa copos de avena certificada sin trazas de gluten.
  • Si ves que se te está tostando demasiado por arriba (aunque a mí me gusta con una capa tostada), a partir de mitad de horneado cúbrela con papel de aluminio.