Tarta fría de melocotón, saludable y sin azúcar
Si buscas una forma distinta de tomar fruta este verano, prueba con esta tarta fría de melocotón. Es muy fácil de preparar y está elaborada con fruta, avena y frutos secos. No tendrás que encender el horno.
Raciones: 8
Calorías: 340kcal
Ingredientes
Para la base:
- 150 g copos de avena
- 150 g dátiles
- 50 g almendras
- 50 g nueces
- 40 g aceite de coco
- 1 cucharada agua
Para el relleno:
- 500 g melocotón (pelado y troceado)
- 150 g mascarpone
- 250 ml leche
- 1 cucharada zumo de limón
- 10 g stevia en polvo
- 1 cucharada maicena
- 5 g agar agar
Elaboración paso a paso
- En una picadora, tritura la avena y los frutos secos hasta que queden hechos harina. Añade el resto de los ingredientes de la base y tritura hasta que quede una mezcla parecida a arena mojada.
- Vierte la mezcla en un molde de quiche de unos 22 cm de diámetro y apriétala bien en el fondo y las paredes, para que quede muy compacta. Mete el molde en el congelador mientras preparas el relleno.
- En la picadora, tritura el melocotón con el mascarpone, el zumo de limón y la mitad de la leche.
- En una sartén, pon a calentar el resto de la leche con la stevia y el agar agar. En cuanto rompa a hervir, añade la maicena tamizada y no pares de remover con una varilla de repostería durante aproximadamente medio minuto. Retira el cazo del fuego y deja templar un minuto.
- Vierte el contenido del cazo en la picadora y vuelve a batir para mezclarlo con el resto de la crema de melocotón.
- Saca el molde del congelador y vierte la mezcla sobre la base. Deja enfriar en la nevera al menos 4 horas.
Notas
- Si eres celíaco, usa avena certificada sin gluten.