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Crumble de melocotón saludable y vegano

Crumble de melocotón saludable y vegano, sin azúcar y apto para celíacos. Se prepara tan fácilmente y está tan bueno que se convertirá en uno de tus postres favoritos.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total55 min
Plato: Postre
Raciones: 4 personas
Calorías: 280kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base

  • 4 melocotones
  • 1 pizca canela

Para el crujiente

  • 40 g copos de avena
  • 50 g pecanas o tu fruto seco favorito
  • 50 g dátiles
  • 30 g aceite de coco
  • 1 pizca canela
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 160 ºC.
  • Pela y corta los melocotones en daditos, espolvoréalos con una pizca de canela y extiéndelos en una bandeja de horno. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que empiecen a estar tiernos.
  • Mientras tanto, prepara el crujiente triturando todos los ingredientes en una picadora. La avena y los frutos secos no deberían quedar finamente triturados, sino que puede haber pedazos de mayor tamaño.
  • Transcurridos los 15-20 minutos de horneado, saca la bandeja del horno y mezcla un par de cucharadas del crujiente con los melocotones. Vierte el resto por encima de la fruta, para crear una especie de costra.
  • Hornea otros 15-20 minutos, hasta que el crujiente esté dorado, pero con mucho cuidado de que no se queme o amargará.
  • Deja reposar unos minutos antes de servir, sin que llegue a enfriarse del todo.

Notas

  • Si eres celíaco, usa copos de avena certificados sin trazas de gluten, que se pueden encontrar fácilmente en herbolarios o aquí.