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Magdalenas saludables de chocolate y cerezas

Estas magdalenas saludables de chocolate y cerezas son perfectas para una merienda sana para toda la familia. Solo usan ingredientes saludables y están listas en media hora.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Plato: Desayuno, Tentempié
Raciones: 8 magdalenas
Calorías: 290kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 140 g harina integral (de trigo o espelta)
  • 30 g aceite de oliva VE
  • 1 huevo
  • 120 g dátiles
  • 180 ml leche
  • 15 g cacao puro en polvo
  • 120 g mascarpone
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 pizca sal
  • 150 g cerezas deshuesadas y en mitades
  • 100 g pepitas de chocolate

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En una picadora, bate los dátiles con el aceite de oliva. Añade el huevo y vuelve a batir. Repite una vez añadidos el mascarpone y la leche.
  • En un bol, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Añade el contenido de la picadora y mezcla hasta que quede homogéneo.
  • Incorpora las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad, además de las pepitas de chocolate.
  • Engrasa un molde de magdalenas y distribuye la masa en 8 huecos. Hornea aprox. 20 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

Notas

  • Para hacerlas por completo sin azúcar, elimina las pepitas de chocolate.