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Crepes de avena y manzana: crepes saludables

Preciosas crepes de avena y manzana, con un delicioso relleno de manzana y canela. Estas crepes integrales son muy fáciles de preparar, no llevan azúcar y están riquísimas. Perfectas para el desayuno de los domingos.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Desayuno, Postre
Raciones: 4 crepes grandes
Calorías: 280kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para las crepes:

  • 2 huevos batidos
  • 90 g harina de avena
  • 220 ml leche
  • 25 g aceite de coco
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca canela

Para el relleno:

  • 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
  • 1 cucharadita canela
  • 5 g stevia en polvo
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharada maicena disuelta en la misma cantidad de agua

Elaboración paso a paso

  • En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la masa de las crepes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
  • Pon a calentar en un cazo a fuego medio las manzanas, la canela, la stevia y el agua, durante unos 10 minutos. Si lo necesitas, puedes añadir más agua cucharada a cucharada.
  • Transcurridos los 10 minutos, añade la maicena disuelta en agua y remueve hasta que espese. Reserva.
  • Engrasa bien una sartén y ponla a calentar a fuego medio. Vierte un cucharón (o la cantidad necesaria) de masa y rota la sartén para que la masa cubra toda la superficie. Deja que la crepe cuaje por un lado; lo sabrás porque los bordes habrán empezado a despegarse. Dale la vuelta y cocina la crepe por ese lado unos 30 segundos más. Retira la crepe y repite el proceso con el resto de la masa.
  • Rellena las crepes con el relleno de manzana y espolvorea con más canela y un chorrito de miel si deseas.