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Tarta de plátano sin azúcar: receta fácil

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Postre
Raciones: 8 porciones
Calorías: 430kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base:

  • 140 g harina integral (de trigo o espelta)
  • 120 g mantequilla fría
  • 30 g dátiles (¡NO LOS REMOJES!)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada agua
  • 1 pizca sal

Para el relleno:

  • 3 plátanos cortados en rodajas
  • ½ litro leche
  • 3 yemas de huevo
  • 30 g maicena
  • 20 g stevia en polvo
  • 30 g mantequilla
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • En una picadora, tritura los dátiles con la harina y la sal. Añade entonces la mantequilla muy fría cortada en daditos y vuelve a triturar hasta que esté integrada, pero sin pasarte para que no se derrita. Añade el huevo y el agua y vuelve a triturar hasta que quede una masa.
  • Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y deja enfriar en la nevera al menos media hora.
  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Lleva la masa a una superficie enharinada y, con la ayuda de un rodillo, aplánala de modo que pueda cubrir la base y las paredes de un molde de quiche de aprox. 22 cm. Hornea entre 15 y 20 minutos y deja templar.
  • En un cazo, calienta a fuego medio la leche, la stevia, la maicena y la sal. Remueve bien con unas varillas para que se integre todo.
  • Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo.
  • Cuando la leche esté humeando, baja a fuego medio-bajo, coge un cucharón de leche y ve vertiéndolo poco a poco en el bol de las yemas, sin dejar de remover con unas varillas de repostería. Repite con un par de cucharones más.
  • Ahora ve vertiendo el contenido del bol en el cazo al fuego, sin dejar de remover con las varillas, hasta que esté todo incorporado. Sigue removiendo el contenido del cazo al fuego hasta que espese y se forme una crema pastelera. Cuidado para no pasarte de cocción o estropeará el sabor. La textura tiene que quedar como de natillas.
  • Aparta el cazo del fuego y añade la mantequilla y la vainilla. Remueve para que la mantequilla se derrita del todo y se incorpore a la crema. Deja templar.
  • Distribuye las rodajas de plátano sobre la base de tarta ya horneada y templada, y vierte por encima la crema pastelera.
  • Hornea en el horno precalentado a 180 ºC unos 12 minutos. Deja templar a temperatura ambiente antes de refrigerar en la nevera al menos una hora. Decora con más rodajas de plátano y nata montada casera.