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Tarta de yogur y lima, saludable y ligera

Riquísima tarta de yogur y lima, muy cremosa, sin azúcar, naturalmente sin gluten y muy nutritiva. Un postre fácil y refrescante para el verano.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción12 min
Tiempo total37 min
Plato: Postre
Raciones: 8 porciones
Calorías: 340kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base:

  • 180 g copos de avena
  • 40 g almendras al natural
  • 80 g aceite de coco
  • 50 g dátiles
  • 1 pizca sal

Para el relleno:

  • 400 g yogur natural
  • 150 g mascarpone
  • 4 limas
  • 3 hojas gelatina
  • 25 g stevia en polvo

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En una picadora, tritura los copos de avena y las almendras hasta que queden totalmente pulverizados. Añade el resto de ingredientes de la base y vuelve a triturar hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
  • Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta. Hornea en el horno precalentado unos 12 minutos, con mucho cuidado de que no se queme. Deja enfriar por completo.
  • Hidrata en un cuenco de agua fría las hojas de gelatina.
  • En un cazo, calienta a fuego medio el zumo de cuatro limas y la stevia, removiendo para que esta última se disuelva, hasta que empiece a humear. Aparta del fuego, deja templar un minuto y añade la gelatina hidratada. Remueve hasta que se disuelva y deja templar unos minutos.
  • Con la ayuda de unas varillas de repostería, incorpora poco a poco el mascarpone, el yogur y la ralladura de una lima.
  • Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje, al menos 3-4 horas.

Notas

  • Si eres celíaco, usa copos de avena certificados sin gluten.