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Magdalenas de plátano y crema de cacahuete saludables

Las mejores magdalenas de plátano y crema de cacahuete saludables, repletas de proteína, fibra y sabor a mantequilla de cacahuete. Son sin azúcar y con opción sin gluten: un desayuno o merienda saludable estés donde estés. ¡No te olvides de las pepitas de chocolate!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción18 min
Plato: Desayuno, Tentempié
Raciones: 12 magdalenas
Calorías: 200kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 90 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
  • 60 g copos de avena
  • 120 g crema de cacahuete
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • 100 g dátiles
  • 30 g aceite de oliva virgen extra
  • 250 ml leche
  • 50 g pepitas de chocolate
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 cucharada levadura química (polvos de hornear)
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 190 ºC.
  • En un bol grande, mezcla la harina, los copos de avena, la levadura química y la sal.
  • En una picadora, tritura los dátiles, los plátanos, la crema de cacahuete y el aceite de oliva hasta que quede una pasta homogénea. Añade el huevo y la vainilla y vuelve a triturar. Haz lo mismo después de añadir la leche.
  • Vierte el contenido de la batidora en el bol de la harina y mezcla hasta que esté todo integrado. Incorpora las pepitas de chocolate.
  • Reparte la masa entre doce huecos de un molde de magdalenas bien engrasado y hornea durante 18 minutos. Deja templar unos minutos antes de desmoldar y servir.