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Tacos de lentejas: receta de tacos vegetarianos

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Plato: Plato principal
Raciones: 12 tacos
Calorías: 200kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 200 g lentejas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente ajo picado
  • 600 ml caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita orégano
  • cayena molida al gusto
  • 250 g salsa mexicana
  • 12 tortillas mexicanas de trigo o de maíz
  • aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:

  • lechuga
  • tomate
  • queso rallado
  • yogur

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola a fuego medio, dora el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  • Añade las lentejas, el comino, el orégano y la cayena, remueve y deja que se tuesten unos segundos.
  • Vierte el caldo y deja que rompa a hervir. Baja entonces el fuego, tapa la cacerola y deja que se cuezan las lentejas, entre 30 y 40 minutos o según la variedad, hasta que estén tiernas y se haya absorbido el caldo. Controla el nivel de caldo por si tienes que añadir más.
  • Cuando las lentejas ya estén cocidas, retira la cacerola del fuego y añade la salsa mexicana.
  • Calienta las tortillas mexicanas como se indique en el envase. Sirve un par de cucharadas de las lentejas sobre cada tortilla, acompañadas de los ingredientes que más te gusten: lechuga, tomate, queso, aguacate, yogur o crema agria, cilantro picado, etc.