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Tarta de lima y aguacate: receta de pastel saludable

Deliciosa tarta de lima y aguacate sin azúcar, con avena y zumo de lima. Un precioso pastel de aguacate muy refrescante, ideal para la primavera.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo de reposo3 h
Tiempo total3 h 35 min
Plato: Postre
Raciones: 8 porciones
Calorías: 320kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base:

  • 200 g copos de avena suaves
  • 100 g mantequilla fría
  • 7 g stevia en polvo
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 pizca sal

Para el relleno:

  • 2 aguacates
  • 4 limas
  • 500 ml leche
  • 15 g stevia en polvo
  • 3 hojas gelatina

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En una picadora, tritura durante unos minutos los copos de avena hasta que queden totalmente pulverizados. Añade el resto de ingredientes de la base y vuelve a triturar hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
  • Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta, y pincha la base con un tenedor. Hornea en el horno precalentado unos 15 minutos. Deja enfriar por completo.
  • Hidrata en un cuenco de agua fría las hojas de gelatina.
  • Pon a calentar en un cazo al fuego la leche con la stevia, removiendo con unas varillas para que se diluya. Antes de que rompa a hervir, aparta el cazo del fuego, añade las hojas de gelatina y remueve para que se disuelvan por completo. Deja templar.
  • En una picadora, tritura el aguacate. Ve incorporando poco a poco la leche, triturando hasta que quede una mezcla homogénea. Añade entonces la ralladura de dos limas (ojo, no de las cuatro) y poco a poco ve agregando el zumo de las cuatro limas.
  • Vierte la mezcla sobre la base ya templada y deja enfriar en la nevera 2-3 horas. Desmolda con mucho cuidado (porque la base es muy quebradiza) y sirve.