Go Back
Imprimir Receta
5 de 1 voto

Cheesecake vegano de limón: receta sin horno

Dale la bienvenida a la primavera con este cheesecake vegano de limón, elaborado solo con ingredientes reales o real food, sin azúcar y sin horno.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo total30 min
Plato: Postre
Raciones: 9 porciones
Calorías: 450kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base:

  • 250 g dátiles
  • 150 g almendras
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1 cucharada agua
  • 1 pizca sal

Para el relleno:

  • 300 g anacardos (dejados toda la noche en remojo)
  • 250 ml leche de coco
  • 3 cucharadas aceite de coco
  • 10 g stevia en polvo (o al gusto)
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • En una picadora, tritura todos los ingredientes de la base hasta que quede una textura como de arena mojada.
  • Cubre con la mezcla el fondo de un molde de silicona (o desmoldable) cuadrado o redondo de unos 20 cm, apretando bien para que quede compacta. Deja enfriar en el congelador mientras preparas el relleno.
  • Escurre los anacardos. En una picadora, tritura todos los ingredientes del relleno, hasta que quede una mezcla cremosa.
  • Vierte la mezcla en el molde sobre la base de almendra y dátil y deja enfriar en el congelador unas dos horas, hasta que solidifique.
  • Saca la tarta del congelador, desmóldala con cuidado, córtala en porciones y sirve. Conservar en la nevera.

Notas

  • Si no vas a consumirla de inmediato, sácala del congelador pasadas las dos primeras horas y métela en la nevera. Si la dejas más tiempo en el congelador, estará muy dura cuando vayas a servirla y tendrás que dejarla descongelar.