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El bizcocho de plátano saludable más jugoso

Bizcocho de plátano saludable muy jugoso, elaborado con harina integral y sin nada de azúcar ni edulcorantes. Disfruta de una buena rebanada, sola o con crema de cacahuete.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción50 min
Plato: Desayuno, Postre, Tentempié
Raciones: 12 porciones
Calorías: 300kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 2 plátanos
  • 200 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
  • 2 huevos
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 300 g dátiles
  • 250 g nata de repostería
  • 20 ml leche
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  • En una picadora, tritura el plátano, los dátiles, la leche y la nata. Añade el aceite de oliva y los huevos y vuelve a triturar. Vierte el contenido de la picadora en el bol de la harina y mezcla con una lengüeta de repostería hasta que quede homogéneo.
  • Engrasa un molde alargado de bizcocho de unos 30 cm y vierte en él la masa. Hornea durante unos 50-55 minutos. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y por completo antes de cortar y servir.