Tarta de calabaza y mascarpone sin azúcar
Raciones: 16 porciones
Calorías: 230kcal
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 210 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
- 250 g calabaza asada
- 3 huevos
- 200 g dátiles
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 180 ml leche
- 1 cucharadita levadura química (polvos de hornear)
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas aroma de vainilla
- 2 cucharaditas canela
- ½ cucharadita jengibre
- ½ cucharadita nuez moscada
- 1 pizca sal
Para el frosting:
- 250 g mascarpone
- 15 g stevia en polvo
- ½ cucharadita aroma de vainilla
- ½ cucharadita canela
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En una picadora, tritura la calabaza asada, los dátiles y el aceite de oliva. Añade los huevos y vuelve a triturar. Haz lo mismo después de agregar la leche y la vainilla.
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y las especias. Añade el contenido de la picadora y mezcla hasta que quede homogéneo.
- Engrasa un molde cuadrado o circular de unos 26 cm y vierte en él la masa. Hornea aprox. 20 minutos, desmolda y deja enfriar.
- Para preparar el frosting, con la ayuda de una batidora eléctrica de varillas, bate el mascarpone en un bol grande hasta que quede muy aireado. Añade el resto de ingredientes y vuelve a batir con las varillas. Puedes hacerlo manualmente con varillas de repostería, pero costará más trabajo.
- Unta la crema de mascarpone por encima del bizcocho ya enfriado y corta en porciones para servir.