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Magdalenas de calabaza saludables y sin azúcar

Magdalenas de calabaza integrales y sin azúcar, para un desayuno o merienda saludables. A los niños les encantará.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Desayuno, Tentempié
Raciones: 10 magdalenas
Calorías: 240kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 250 g calabaza asada
  • 180 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
  • 2 huevos
  • 150 g dátiles
  • 50 g aceite de coco
  • 120 ml leche
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita jengibre
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1 pizca sal
  • 100 g pepitas de chocolate

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En una picadora, tritura la calabaza, los dátiles, el aceite de coco y los huevos. Añade la leche y la vainilla y vuelve a triturar.
  • En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Vierte en el bol el contenido de la batidora y mezcla hasta que quede homogéneo.
  • Incorpora las pepitas de chocolate.
  • Engrasa un molde de magdalenas (o coloca en él las cápsulas de papel) y reparte la masa en 10 huecos. Hornea entre 20 y 25 minutos.

Notas

  • Si quieres eliminar por completo el azúcar, omite las pepitas de chocolate.