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Crema de calabaza al curry

Un cuenco bien calentito de esta crema de calabaza al curry te sentará fenomenal los meses de otoño e invierno. La mejor receta de crema de verduras saludable.
Tiempo de preparación50 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total1 h
Plato: Sopa
Raciones: 4 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 1,5 kg calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 250 ml caldo de verduras o ave
  • 300 ml leche de coco
  • 1 cucharada curry en polvo o pasta de curry
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharada zumo de lima
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 200 ºC.
  • Pela y corta la calabaza en pedazos de tamaño medio. Corta la cebolla en cuartos. Envuelve los dientes de ajo sin pelar en papel de aluminio.
  • Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y dispón en ella la calabaza y la cebolla. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Deja en la bandeja también el ajo envuelto. Hornea aproximadamente 45 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
  • Con la ayuda de una batidora, tritura la calabaza y la cebolla asadas, los dientes de ajo pelados, el caldo de verduras, la leche de coco, el curry, el jengibre, el zumo de lima y sal al gusto.
  • Sirve con cilantro picado, semillas o frutos secos al gusto y una cucharada de crème fraîche, mascarpone o nata vegetal.