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Scones de limón con harina integral

Esta receta de scones de limón, elaborada sin azúcar y sin harinas refinadas, se convertirá en una de tus favoritas para la merienda o para acompañar el café.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total40 min
Plato: Postre
Raciones: 8 porciones
Calorías: 400kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 200 g harina integral (de trigo o espelta)
  • 160 g harina de avena
  • 170 g mantequilla muy fría
  • 200 g dátiles
  • 200 ml leche
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • 1,5 cucharaditas levadura química
  • 1,5 cucharaditas bicarbonato sódico
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En un bol grande, mezcla las harinas, el bicarbonato, la levadura y la sal.
  • Corta la mantequilla en trocitos pequeños, viértela en el bol y, con la ayuda de un tenedor, incorpórala totalmente a la harina, aplastando los trocitos de mantequilla junto con la harina hasta que quede una textura como de migas de pan.
  • En una picadora, tritura el resto de ingredientes y vierte la mezcla en el bol. Mezcla bien con la ayuda de una lengüeta de repostería hasta que esté todo integrado.
  • Vierte la masa en una superficie ligeramente enharinada, amasa muy ligeramente por unos segundos y dale a la masa forma de círculo plano de aproximadamente 1-2 dedos de grosor. Corta la masa en 8 cuñas y disponlas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
  • Hornea unos 14 minutos y deja enfriar en una rejilla.