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Bizcocho saludable de mascarpone

Bizcocho jugoso endulzado de forma natural con dátiles. Muy fácil de preparar y extremadamente sabroso. ¡A los niños les encanta!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Postre
Raciones: 12 porciones
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 240 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
  • 500 g mascarpone
  • 2 huevos
  • 250 g dátiles
  • 200 ml leche
  • 50 g aceite de oliva VE
  • 60 g nueces troceadas
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 1 cucharadita levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • En una picadora, tritura los dátiles con el aceite de oliva. Añade los huevos y la vainilla y vuelve a triturar. Finalmente, haz lo mismo con el mascarpone y la leche.
  • En un cuenco grande, mezcla la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal. Vierte el contenido de la picadora y mezcla hasta que quede homogéneo. Por último, incorpora las nueces.
  • Engrasa un molde alargado de bizcocho u vierte en él la masa. Hornea 55-60 minutos. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y por completo antes de cortar y servir.