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Tarta de queso y chocolate blanco, fría y saludable

Disfruta de esta tarta de queso y chocolate blanco, solo con ingredientes saludables. Encantará a los amantes de la tarta de queso por su riquísimo sabor a queso curado. La base es de avena y no contiene nada de azúcar.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción0 min
Tiempo total20 min
Plato: Postre
Raciones: 8 personas
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base

  • 120 g copos de avena
  • 40 g almendras
  • 100 g dátiles
  • 50 g aceite de coco

Para el relleno

  • 150 g queso curado
  • 100 g mascarpone
  • 50 g manteca de cacao
  • 150 ml leche
  • 15 g stevia en polvo
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 3 hojas gelatina

Elaboración paso a paso

  • En una picadora, tritura todos los ingredientes de la base, hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
  • Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20 cm, apretando bien para que quede compacta. Deja enfriar en el congelador mientras preparas el relleno.
  • Ralla el queso curado finamente.
  • Derrite la manteca de cacao al baño maría. Retira del fuego y disuelve la vainilla y la stevia. Calienta la leche (sin que llegue a hervir) y disuelve en ella la gelatina previamente hidratada. Mezcla la manteca, la leche, el queso rallado y el mascarpone hasta que quede homogéneo.
  • Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje, unas 4 horas.

Notas

  • Si eres celíaco, usa avena certificada sin gluten.
  • Puedes usar el queso de sabor intenso que más te guste, como brie o un queso crema que sea muy sabroso.
  • Yo compro esta manteca de cacao. Otra opción es usar chocolate blanco sin azúcares añadidos.