Tarta de yogur y lima, saludable y ligera
Riquísima tarta de yogur y lima, muy cremosa, sin azúcar, naturalmente sin gluten y muy nutritiva. Un postre fácil y refrescante para el verano.
Raciones: 8 porciones
Calorías: 340kcal
Ingredientes
Para la base:
- 180 g copos de avena
- 40 g almendras al natural
- 80 g aceite de coco
- 50 g dátiles
- 1 pizca sal
Para el relleno:
- 400 g yogur natural
- 150 g mascarpone
- 4 limas
- 3 hojas gelatina
- 25 g stevia en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En una picadora, tritura los copos de avena y las almendras hasta que queden totalmente pulverizados. Añade el resto de ingredientes de la base y vuelve a triturar hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
- Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta. Hornea en el horno precalentado unos 12 minutos, con mucho cuidado de que no se queme. Deja enfriar por completo.
- Hidrata en un cuenco de agua fría las hojas de gelatina.
- En un cazo, calienta a fuego medio el zumo de cuatro limas y la stevia, removiendo para que esta última se disuelva, hasta que empiece a humear. Aparta del fuego, deja templar un minuto y añade la gelatina hidratada. Remueve hasta que se disuelva y deja templar unos minutos.
- Con la ayuda de unas varillas de repostería, incorpora poco a poco el mascarpone, el yogur y la ralladura de una lima.
- Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje, al menos 3-4 horas.
Notas
- Si eres celíaco, usa copos de avena certificados sin gluten.