Imprimir Receta

Tarta fría de vainilla e higos

Nueva receta de tarta fría de temporada, sin azúcar y apta para celíacos: tarta fría de vainilla e higos. Base de avena y frutos secos, rellena de crema de vainilla y gelatina de higos.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total40 min
Plato: Postre
Raciones: 8 personas
Calorías: 325kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

Para la base:

  • 150 g copos de avena
  • 100 g almendras
  • 120 g dátiles
  • 50 g aceite de coco
  • 2 cucharadas agua

Para la crema de vainilla:

  • 200 ml leche
  • 100 g mascarpone
  • 10 g stevia en polvo
  • 2 cucharaditas aroma de vainilla
  • 2 hojas gelatina

Para la gelatina de higos:

  • 150 g higos
  • 150 g agua
  • 5 g stevia en polvo
  • 2 hojas gelatina

Elaboración paso a paso

  • En una picadora, tritura todos los ingredientes de la base, hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
  • Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta. Deja enfriar en el congelador mientras preparas el relleno.
  • Para la crema de vainilla, pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  • Calienta la leche sin que llegue a hervir y disuelve en ella la stevia, la vainilla y las hojas de gelatina escurridas. Deja templar unos segundos y agrega el mascarpone.
  • Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Deja enfriar en la nevera hasta que solidifique, unas 2 horas.
  • Para la gelatina de higos, pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  • En un cazo, pon a calentar los higos con agua a fuego lento, removiendo con frecuencia hasta que los higos estén prácticamente deshechos en una especie de almíbar. Aparta el cazo del fuego y cuela el contenido con la ayuda de un colador, asegurándote de que no quede caso nada de líquido en la malla. Disuelve en el jugo colado las hojas de gelatina.
  • Vierte la mezcla sobre la capa de vainilla ya sólida. Deja enfriar en la nevera hasta que solidifique, unas 2 horas más.

Notas

  • Si eres celíaco, usa avena certificada sin trazas de gluten, que puedes encontrar fácilmente en herbolarios.