Esta tarta fría sin horno combina dos de los cítricos favoritos de todos: naranja y limón. Una tarta riquísima y muy refrescante para los días de verano, sin azúcar y con avena y frutos secos.
¿Otra tarta fría, Sara? ¡Te repites más que el ajo! Mira, puede que tengas razón, pero ¿qué más da? Ahora que estoy en racha con este tipo de tartas, no puedo dejar de prepararlas. Todas las frutas del mercado son una inagotable fuente de ideas para mis tartas frías. Con la inestimable ayuda de mi móvil y otras tecnologías, claro.
Sé que resulta curioso decir esto cuando se es blogger, instagrammer, youtuber o como quieras llamarlo, pero no sé cómo podía sobrevivir antes de tener un smartphone (y eso que yo no tuve uno hasta los veintitantos). ¿Cómo sobrevivía sin tener acceso a información estuviese donde estuviese? Aunque está bien desconectar de vez en cuando, hay que reconocer que ir por ahí sin el móvil es casi como ir desnuda.
Además de su evidente utilidad para llamar, enviar mensajes y consultar el correo, yo estoy todo el día usándolo para consultar las dudas más aleatorias del mundo en Google. Si algún día alguien me espiara el historial de búsqueda, probablemente se asustaría con las cosas que se me pasan por la cabeza. Son tan raras que muchas veces no sé ni cómo formular la consulta en Google.
Para hacer estas tartas frías, Google me es de inestimable ayuda para saber con qué frutas puedo usar gelatina para cuajar y con cuáles tengo que usar agar agar. Resulta que hay frutas (particularmente las exóticas) que poseen una enzima que “se come” las proteínas de la gelatina e impide que cuaje. Así que ahí estoy yo, en momentos totalmente aleatorios del día, buscando si determinada fruta gelifica o no con la gelatina de toda la vida.
Tranquilidad, que esta tarta fría de naranja y limón se puede hacer con gelatina sin ningún problema. Dale las gracias a Google.
Tarta fría de naranja y limón: receta sin azúcar
Ingredientes
Para la base:
- 120 g copos de avena
- 80 g nueces
- 150 g dátiles
- 40 g aceite de coco
- 2 cucharadas agua
Para el relleno:
- 2 naranjas
- 2 limones
- 50 g mascarpone
- 50 ml leche
- 10 g stevia en polvo
- 3 hojas gelatina
Elaboración paso a paso
- En una picadora, tritura todos los ingredientes de la base, hasta que quede una mezcla como de arena mojada.
- Cubre con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de unos 20-22 cm, apretando bien para que quede compacta. Deja enfriar en el congelador mientras preparas el relleno.
- Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- En un bol grande, mezcla con unas varillas de repostería el zumo de las naranjas y los limones con el mascarpone y la stevia.
- Calienta la leche sin que llegue a hervir y disuelve en ella las hojas de gelatina escurridas. Deja templar unos minutos y ve agregándola poco a poco al bol de los demás ingredientes, sin dejar de remover con las varillas.
- Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Deja enfriar en la nevera hasta que solidifique, al menos 3-4 horas.
Notas
- Si eres celíaco, usa copos de avena certificada sin gluten.
- El aceite de coco no se puede sustituir por ningún otro aceite. Es necesario para que la base tenga una textura sólida.
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Tiene una pinta estupenda! La semana pasada hice la de Lima y nos encantó 😍 Qué bien que no se tenga que usar horno con este tiempo😘
Me estoy enganchando tanto a las tartas sin horno que seguro seguiré haciéndolas en invierno.