Sopa al curry tailandés

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Una sopa muy completa, saludable y nutritiva, con todo el sabor a curry y gambas.

Seguro que muchos sabéis que me encanta la cocina oriental, casi sin excepción. Por eso, cuando recibí los nuevos curris y masalas de Yerbal, sabía que tenía que probarlos en uno de mis platos favoritos: las sopas. Aún es buen momento para tomarlas, antes de que llegue el calor, así que vamos a aprovechar lo poco que nos queda antes de verano para disfrutar de todas sus propiedades y nutrientes.

Esta sopa tan completa no solo está riquísima, sino que también es saludable y nutritiva. Las gambas son una excelente fuente de proteína magra y, además, una ración de este plato aporta más de la CDR de vitamina K —que ayuda a la construcción de tejidos óseos y musculares— y un alto contenido en vitamina A y C, calcio, ácido fólico, hierro y manganeso.

Puedes utilizar tu curry en polvo o en pasta preferido, pero yo he optado por el intenso sabor del masala Asia de Yerbal, cuyo aroma me transporta directamente a la cocina tailandesa. También puedes añadir tus verduras preferidas o sustituir los fideos de arroz por cualquier otro tipo de fideos orientales.

Si preparas la receta, me encantaría ver qué tal te ha quedado. Así que, si la subes a Instagram, etiquétame @avenayaguacate y usa el hashtag #avenayaguacate.

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Sopa al curry tailandés


Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 4 personas

Valor energético (por porción): 200 kcal


Ingredientes

  • 50 g de fideos de arroz
  • 1 l de caldo de pollo
  • 1/2 l de bebida vegetal de coco
  • 200 g de gambas
  • 200 g de champiñones laminados
  • 200 g de espinacas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de masala Asia de Yerbal o de tu curry favorito
  • Zumo de 1/2 lima
  • Aceite de oliva
  • Cayena molida y cilantro fresco picado al gusto

Preparación

  1. En una cazuela, pon a dorar el ajo y el jengibre en aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado (cuidado que no se queme), añade el masala o el curry, remueve un par de segundos y vierte el caldo de pollo.
  2. Cuando el caldo rompa a hervir, baja a fuego medio e incorpora las gambas, los champiñones, las espinacas, la bebida de coco, el zumo de lima, la cayena (si se desea picante) y el cilantro. Deja hervir unos 5 minutos y agrega los fideos de arroz, que estarán al dente trascurridos unos 3-4 minutos (consulta las instrucciones del envase).
  3. Sirve la sopa con más cilantro picado por encima.

2 Comments

  1. Muy buena pinta!!! Creo que vamos a probar tu receta pronto jejej

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