Totalmente integrales y sin azúcar y muy fáciles de preparar. Son perfectas para las meriendas de otoño.
Ingredientes (12 empanadas)
Para la masa:
- 250 g de harina integral de trigo o espelta
- 80 g de mantequilla fría
- 120 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 2 manzanas, en daditos
- 30 g de mantequilla
- 1/2 cucharada de canela
Preparación
- Para hacer la masa, mezcla en un cuenco grande la harina, la sal y la mantequilla, deshaciendo esta última con un tenedor hasta incorporarla a la harina. Luego ve agregando poco a poco el agua y amasando hasta que quede una masa firme, con la que puedas hacer una bola. Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera 1 hora.
- En una sartén a fuego medio-bajo, pon a calentar la mantequilla del relleno. Cuando esté derretida, añade la manzana y cocínala hasta que esté blanda. En los últimos minutos, agrega la canela. Deja enfriar.
- Extiende la masa con un rodillo y, con ayuda de un cuenco pequeño, corta 12 círculos. Rellénalos con la manzana y cierra las empanadas. Haz un par de cortes en cada empanada para dejar escapar el aire.
- Coloca las empanadas en una bandeja con papel vegetal y hornea 25 minutos a 180 °C.
