Cupcakes totalmente integrales y sin azúcar, pero dulces y con sabor a chocolate. Acompáñalos con un frosting de yogur griego o skyr.
Ingredientes (12 cupcakes)
- 180 g de harina integral de trigo o espelta
- 200 g de dátiles deshuesados
- 2 huevos
- 100 ml de aceite de coco derretido
- 250 ml de leche
- 20 g de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles con el aceite de coco y la vainilla. Añade los huevos y la leche y vuelve a batir.
- En un cuenco grande, mezcla la harina, el cacao y el bicarbonato. Agrega el contenido de la batidora y mézclalo todo bien.
- Divide la masa en moldes de cupcakes o magdalenas y hornea aprox. 18 minutos.
