Una capa de brownie sin gluten ni azúcar coronada por delicioso chocolate crujiente con un toque de crema de cacahuete. Un postre para auténticos golosos.
Ingredientes
Para la base:
- 160 g de harina de avena (certificada sin gluten para celíacos)
- 3 huevos
- 170 g de mantequilla (ablandada en el microondas)
- 300 g de dátiles deshuesados
- 100 ml de leche
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1/2 cucharadita de levadura química
Para el chocolate:
- 250 g de chocolate negro (mín. 70 %)
- 250 g de crema de cacahuete
- 50 g de mantequilla
- 50 g de quinoa hinchada (o cualquier otro cereal inflado)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles con la mantequilla, la vainilla y la leche. Añade uno por uno los huevos y vuelve a batir.
- En un cuenco grande combina la harina de avena, la levadura química y el cacao. Vierte la mezcla de la batidora y remueve hasta que esté todo bien integrado.
- Engrasa un molde cuadrado o rectangular de aprox. 25 cm de lado y vierte la mezcla. Hornea 12-15 minutos.
- Mientras tanto, en un cazo derrite el chocolate con la mantequilla y la crema de cacahuete. Retira del fuego y añade la quinoa hinchada, removiendo hasta que esté bien integrada. Reparte la mezcla sobre la base ya horneada (sin desmoldar) y deja enfriar varias horas en el frigorífigo, hasta que el chocolate se haya endurecido.
- Cortar en cuadraditos y guardar en la nevera.
