Jugoso bizcocho con todo el sabor del chocolate y los nutrientes de la calabaza, totalmente integral y sin azúcar.
Ingredientes
- 300 g de calabaza asada
- 200 g de harina integral de trigo o espelta
- 2 huevos
- 300 g de dátiles deshuesados
- 200 ml de leche evaporada (o leche entera)
- 50 g de compota de manzana (o 1/2 plátano)
- 60 g de aceite de coco derretido
- 40 g de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre el polvo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y las especias.
- En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles con el aceite de coco. Añade la calabaza, la compota (o el plátano) y los huevos y vuelve a batir. Termina batiendo la leche evaporada (o leche entera, aunque quedará menos jugoso). Vierte la mezcla en el bol de la harina y mézclalo bien hasta que quede homogéneo.
- Engrasa un molde alargado de bicocho y vierte en él la masa.
- Hornea durante 40-45 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar y cortar.
