Bizcocho de boniato saludable: bundt cake sin azúcar

Bizcocho de boniato saludable, dulce, denso y jugoso. Nadie podrá saber que es totalmente integral y sin azúcar. Está endulzado de forma natural con boniato y dátiles. Puedes añadir nueces troceadas para darle un toque crujiente.

Bizcocho de boniato saludable

Ayer entablamos en mi última entrada de Instagram una charla muy interesante en la que decenas de mujeres nos apoyamos y nos empoderamos ante el recuerdo de críticas a nuestro físico que nos impactaron tiempo atrás. Reconozco que me ha emocionado leer cada una de las aportaciones y cómo entre todas hemos conseguido sacarnos una sonrisa. Gracias a todas por formar parte de esta comunidad.

Pero vamos a la cuestión de hoy: la receta. La última vez que preparé un bizcocho bundt cake aún no había empezado la primavera… ¡y ya va a comenzar el otoño! Y lo bien que sientan estos bizcochos tan densos y jugosos…

Bizcocho de boniato saludable

¿Y sabéis lo que también me sienta bien? El boniato o batata. Reconozco que hasta hace tres o cuatro años ni lo conocía: solo lo había visto por la tele, pero no lo había probado. Empecé a introducirme en su mundo asándolo; típico, lo sé, pero es como más rico está. Bien asado, casi caramelizado por sus azúcares naturales, es la cosa más dulce, suave y melosa que has probado en tu vida. Y por eso es ideal para hacer repostería.

Así que, como con el otoño vuelve el boniato, también vuelven los bizcochos bundt a Avena y Aguacate. Y he combinado los dos en una receta de bizcocho de boniato saludable que te fascinará.

Bizcocho de boniato saludable

Bizcocho de boniato saludable, dulce, denso y jugoso. Nadie podrá saber que es totalmente integral y sin azúcar. Está endulzado de forma natural con boniato y dátiles. Puedes añadir nueces troceadas para darle un toque crujiente.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h 10 min
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Postre
Raciones: 14 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Sara | Avena y Aguacate

Ingredientes

  • 600 g boniato asado (peso una vez ya cocinado)
  • 350 g harina integral (de trigo, espelta o avena)
  • 4 huevos
  • 400 g dátiles
  • 100 g aceite de oliva VE
  • 250 ml leche
  • 120 g yogur natural
  • 1 cucharadita aroma de vainilla
  • 2 cucharaditas levadura química
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • En un bol muy grande, mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
  • En una picadora, tritura el boniato con la leche y el yogur. Vierte en el bol de la harina.
  • En la misma picadora, tritura los dátiles con el aceite de oliva. Agrega los huevos y la vainilla y vuelve a triturar. Vierte en el bol y mezcla hasta que quede todo homogéneo.
  • Engrasa un molde de bundt y vierte en él la masa. Hornea entre 60 y 70 minutos.
  • Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y por completo antes de cortar en rebanadas y servir.

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